让我们想象一下，一只小龙虾从捕捞上岸，有专业国外设备为每只虾进行超声波分解式水按摩，轻松清洁人工不易刷新的角落，经过40分钟360°无死角全方位清洗，再配合紫外线杀菌，才进入烹煮锅。然后采用-196℃速易冷欧宝娱乐代理申请急冻小龙虾，瞬间锁住新鲜口感、味道及营养。“小龙虾从出水到成品不超过2小时，解冻加热后，鲜红的小龙虾在浓郁汤汁中浸浴，吃到的口感跟现捕现煮的一样鲜。

无论炎炎夏日，抑或寒冬腊月，足不出户都能吃上一顿这样美味的小龙虾，此生足矣！

“一袭红袍平天下，两支大钳定乾坤”。

2018年世界杯，中国小龙虾代替国足，出尽了风头。

不得不说，如今的小龙虾们出生在了一个好时代。从“默默无闻”到成为美食界的“超级网红”，短短几年时间，小龙虾“身价暴涨”。

农业部的最新报告显示，中国目前已成为世界最大的小龙虾产地，年出口量占全球总份额的70%。美国有2/3的小龙虾从中国进口，欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。

小龙虾产业链也在不断升级和完善，今年小龙虾的产值收入将达近2000亿元人民币。

小龙虾上下游也正摩拳擦掌，进入春秋时期列国混战的高速发展期。谁能在下半场的角逐中脱颖而出，众人拭目以待。

高速的发展局势，必定隐藏着诸多不稳定因素。小龙虾生意表面看起来欣欣向荣，但实际却缺乏统一的生产标准，以及清晰的产业链。

小龙虾发展的火爆春天已经到来，但诸多餐饮老板和上游养殖者却苦不堪言，这背后是小龙虾产业的三大痛点：

1、季节性壁垒——每年总有几个月的停摆期

对于小龙虾的上市，比消费者更急迫的是餐饮老板们，经历了几个月的停摆期，他们早已摩拳擦掌准备大干一场。这也意味着，很多小龙虾店老板们在开启小龙虾项目时也不得不考虑，在11月小龙虾过季后，他们要如何熬过这个历时4-5个月的寒冬!

2、养殖未成规模化——缺乏统一管理

小龙虾上游产业有待调整。虾农尚未规模化，缺乏统一管理，养殖技术参差不齐。另外受天气、灾害等因素影响，虾农投入大量成本精力还无法获利，这对虾农来说是极大打击，导致上下游供需关系不平衡，波动很大。

3、深加工技术不成熟——损耗成本太大

一方面，餐厅进的是“贵”虾，虾农却没赚到什么钱，从虾农到餐厅，小龙虾的“上桌”之路往往要历经数个环节，不专业的深加工技术和物流配送导致死虾成本层层叠加。

另一方面，小龙虾产业起步晚，时间短，发展虽迅猛，但缺少行业技术标准。加工设备及技术差异很大，部分技术工艺尚不成熟。造成损耗成本随之增加，全产业链损耗逐渐加大。消费终端价格接受能力见顶（200元左右/份是终端的承受极限），损耗的部分都由消费者来买单，使得整个产业利润空间逐步被压缩，性价比较低。

随着小龙虾趋势性、不可逆的发展状态，小龙虾的产业结构将发生全面、深刻的变化，不断优化升级，野蛮增长暴利时代已经结束。随着2017年优质资本的进入及快速扩张，2018年小龙虾产业将开始进入下半场的角逐。

目前小龙虾的大颚品牌还没出现，正因如此资本才更有可能聚集。

面对行业的整合洗牌，相关企业和小龙虾养殖者们，谁能更早得意识到问题所在，并以最快的速度找到解决方案，必定能从这下半场的小龙虾产业角逐中脱颖而出，找到行业新的增长点和赢利点。

在资本和市场双驱动下的小龙虾行业中，如果想在众兵鏖战中杀出重围，至少要保证标准化和规模化生产，企业同时还能获得资本的青睐，以更快的速度占领市场，打造品牌。

小龙虾产业在标准化进程中，冷链占据了核心位置。小龙虾虽然生命力强，但运输困难，很容易死亡，而它和螃蟹一样属于高蛋白质的食物，一旦死掉很容易变质。

小龙虾离水之后的存活时间一般为48小时，如何第一时间保证小龙虾的口感和新鲜度，人们的第一想法往往是“冷冻”。但传统冷冻设备冷冻时间过长，会破坏小龙虾的肉质结构，影响成品口感。速易冷欧宝娱乐代理申请速冻设备以其高效的冷冻普遍被小龙虾业界看好，据了解，有人曾做过实验，将小龙虾用欧宝娱乐代理申请设备速冻，随后将其放入水中，小龙虾又能重新活过来。

小龙虾出水后第一时间进行超声波清洗、速易冷欧宝娱乐代理申请冷冻和封装的全套标准化加工流程，将是未来小龙虾产业能持续发展壮大的必经之路。

欧宝娱乐代理申请锁鲜技术由2016年开始介入小龙虾产业，使得小龙虾实现了全年供应，不受季节影响，加速小龙虾产品标准化及规范性运。

但是，目前大部分国内的欧宝娱乐代理申请锁鲜技术尚不成熟，也带来了加工环节的三个瓶颈：

1、产能瓶颈——不是设备越长产能越大

目前，大多小龙虾加工企业使用的20米的国产隧道才做到1吨/小时的产能，20米的隧道在已使用欧宝娱乐代理申请技术六十多年的欧美地区也仅仅只有几台。20米的机身，意味着更高的设备自身的欧宝娱乐代理申请耗量，设备的稳定性、冻结速度、冻结均匀性均难以保障。冷冻设备走入一个误区“设备越长，箱体越大，冷冻产能越高”。

2、成本瓶颈——设备不成熟冷冻成本太高

根据目前国内大部分在运行设备的统计，每吨小龙虾单单欧宝娱乐代理申请耗量就需要2-3吨！换算成冷冻成本高达3000-4000元/吨！每年5月-8月小龙虾加工旺季时期，紧俏的欧宝娱乐代理申请资源，又将成为接下来压倒很多小龙虾企业的稻草。

3、技术壁垒——前期价格低后期损耗太大

目前，造成因欧宝娱乐代理申请供应不稳定，及小龙虾成品及欧宝娱乐代理申请冷冻成本极高的原因，主要由于在资本快速介入的小龙虾产业，厂家大量扩厂、投资设备，由于对新技术的不了解以及设备厂商跟风式介入，鱼龙混杂，导致初期设备选择比较盲目，往往只能以价格为导向，而忽视了最为关键的设备生产能力及欧宝娱乐代理申请能耗问题，从而造成了极大的欧宝娱乐代理申请的浪费。

针对传统欧宝娱乐代理申请锁鲜技术的弊端，“速易冷”给出了终极解决方案。以速易冷™T12000为例，每小时可处理1吨/h盒装小龙虾，而欧宝娱乐代理申请消耗量可比现有国产设备至少节省30%，即每吨小龙虾欧宝娱乐代理申请花费可节省1000元人民币，按每天加工10吨小龙虾，每天单单欧宝娱乐代理申请花费就能节省10000元人民币/天以上！

“速易冷”拥有源自欧洲的研发团队，在全球率先开展对食材锁鲜的系统研究，历经20年孜孜以求，破译了各类食材的锁鲜密码。

运用“蛋白质冷冻变性控制”以及“速冻冰晶变化控制”等前沿成果，全面引领欧宝娱乐代理申请锁鲜技术的变革，开创食材欧宝娱乐代理申请锁鲜4.0时代。

所以，对小龙虾产业的供应链来说，选择高效、低欧宝娱乐代理申请消耗量、耐用、性能稳定的设备极为关键！

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